Total de carne
Para 14 pessoas em 5 horas — cerca de 263 g por pessoa.
| Item | Quantidade | Observação |
|---|---|---|
| Carne bovina | 2,2 kg | Picanha, alcatra, fraldinha, costela |
| Linguiça | 0,7 kg | Toscana ou calabresa |
| Frango | 0,7 kg | Coxinha da asa, coração, sobrecoxa |
| Carvão | 3,7 kg | Sacos de 3 kg ou 5 kg |
| Sal grosso | 110 g | 1 pacote costuma bastar |
| Pão de alho | 21 un | Entra enquanto a carne não sai |
| Cerveja | 24 L | ≈ 69 latas de 350 ml |
| Refrigerante | 2,8 L | ≈ 2 garrafas de 2 L |
| Água | 7 L | Ninguém lembra dela até acabar |
| Gelo | 20,3 kg | Para bebida e cooler |
- Com acompanhamentos fortes, a quantidade de carne foi reduzida em 20%.
- Duração média considerada no cálculo padrão.
- Compre carne com osso pensando no peso do osso — costela rende bem menos que picanha.
Diga quem vai, por quanto tempo e se vai ter acompanhamento. A calculadora monta a lista de compras inteira — carne dividida por tipo, carvão, bebidas, gelo e até o sal grosso — para você não comprar demais nem passar vergonha.
Quanto de carne por pessoa no churrasco
A referência clássica dos açougues é 400 g de carne por homem adulto, 300 g por mulher e 200 g por criança. Esses números pressupõem um churrasco de 4 a 6 horas com acompanhamentos.
Três fatores mexem bastante nesse número: duração, acompanhamentos e horário. Um churrasco que começa às 11h e vai até a noite pede pelo menos 25% a mais. Já um churrasco com arroz, farofa e maionese à vontade reduz o consumo de carne em cerca de 20%.
| Público | Sem acompanhamento | Com acompanhamento |
|---|---|---|
| Homem adulto | 400 g | 320 g |
| Mulher adulta | 300 g | 240 g |
| Criança 5–12 anos | 200 g | 160 g |
| Churrasco longo (+6h) | +25% | +25% |
Quanto carvão comprar
A regra prática mais confiável é 1 kg de carvão para cada 1 kg de carne. Ela já embute o carvão gasto no acendimento e a manutenção da brasa entre as levas.
Se a churrasqueira for grande ou aberta, aumente em 30%. Carvão sobrando guarda para o próximo; carvão faltando no meio do churrasco não tem solução.
Bebidas: a conta que mais erra
- Cerveja: cerca de 1 litro por bebedor na primeira hora e meia, depois 400 ml por hora.
- Refrigerante: 600 ml por adulto que não bebe álcool, mais 800 ml por criança.
- Água: 500 ml por pessoa — é o item mais esquecido e o primeiro a acabar no calor.
- Gelo: cerca de 600 g para cada litro de bebida, considerando cooler e copos.
Cortes que rendem mais
Rendimento varia muito. Cortes com osso ou muita gordura entregam bem menos carne no prato do que o peso da embalagem sugere.
| Corte | Rendimento aproximado | Observação |
|---|---|---|
| Picanha | 85% | Perde a capa de gordura |
| Alcatra | 90% | Ótimo custo-benefício |
| Fraldinha | 88% | Rende e é macia |
| Costela | 50% | Metade é osso |
| Linguiça | 95% | Quase tudo aproveita |
| Coxinha da asa | 70% | Bastante osso |
Perguntas frequentes
Quantos quilos de carne por pessoa no churrasco?
Considere 400 g por homem adulto, 300 g por mulher e 200 g por criança. Se houver acompanhamentos fortes como arroz, farofa e maionese, reduza cerca de 20%. Se o churrasco passar de 6 horas, acrescente 25%.
Quanto de carvão para 10 kg de carne?
Cerca de 10 kg de carvão, seguindo a regra de 1 para 1. Em churrasqueiras grandes ou muito abertas, considere até 13 kg.
Quanta cerveja por pessoa?
Aproximadamente 1 litro na primeira hora e meia e 400 ml por hora adicional, contando apenas quem bebe. Num churrasco de 5 horas, isso dá cerca de 2,4 litros por bebedor — algo como 7 latas.
Quanto gelo comprar?
Cerca de 600 g de gelo para cada litro de bebida. Para 30 litros de bebida, algo em torno de 18 kg. Em dias muito quentes, aumente em 50%.
Como calcular churrasco só com crianças e adolescentes?
Adolescentes acima de 13 anos comem como adultos — lance como homens ou mulheres. Crianças entre 5 e 12 anos entram com 200 g, e menores de 5 anos praticamente não afetam a conta.
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Atualizado em 11 de agosto de 2026 · Os cálculos rodam no seu navegador e nenhum dado é enviado a servidor.